賽默飛亮相CBIFS2018，還原食品真實的模樣

瀏覽次數(shù)：5592　發(fā)布日期：2018-4-11　來源：本站　本站原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請注明出處

食品組學(xué) | 還原食品真實的模樣，讓“掛羊頭賣狗肉”無所遁形

2018年4月9~10日，由中國檢驗檢疫學(xué)會、太平洋國際展覽（北京）有限公司主辦，中國檢科院、中食安信和食品伙伴網(wǎng)協(xié)辦的的“CBIFS2018第十一屆中國國際食品安全技術(shù)論壇”在青島盛大開幕。1200余名專家學(xué)者就食品安全、食源性微生物、農(nóng)獸藥殘留、食品理化分析、真菌毒素等社會熱點議題展開，多角度、全覆蓋、立體化的探討食品安全現(xiàn)代科學(xué)和技術(shù)的發(fā)展應(yīng)用。賽默飛黃金贊助大會并做大會報告《還原食品真實的模樣---基于高分辨質(zhì)譜技術(shù)的食品組學(xué)解決方案》。

世界衛(wèi)生組織專家曾比喻說，“你在世界上任何一個國家吃比薩餅，它的成分都可能來自30多個國家、100多個供應(yīng)商�！比蚴称饭⿷�(yīng)鏈環(huán)節(jié)日趨復(fù)雜，導(dǎo)致食品安全監(jiān)管愈加困難。再加上互聯(lián)網(wǎng)營銷、海外代購等新業(yè)務(wù)、新商業(yè)模式層出不窮，新的風(fēng)險隱患極易產(chǎn)生，譬如食品摻假、食品真實性和食品欺詐事件，食品真?zhèn)舞b別成為全球食品研究學(xué)者的研究焦點。

圖1. 全球食品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)日趨復(fù)雜

而在中國，“驢肉火燒”等掛羊頭賣狗肉事件同樣受公眾關(guān)注程度越來越高。軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所高志賢研究員在《我國食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)---昨天、今天和明天》的報告中指出“我國食品安全狀況有所好轉(zhuǎn),但形勢依然嚴(yán)峻。風(fēng)險評估能力建設(shè)剛剛起步,事故預(yù)警和處理應(yīng)對能力不強(qiáng),關(guān)鍵技術(shù)亟待突破”，“十三五食品安全”工作要力爭實現(xiàn)5個轉(zhuǎn)變，其中一條就是食品溯源。食品安全科技發(fā)展的總體思路八個字概括為：檢測、控制、溯源預(yù)警。未來發(fā)展方向的重點任務(wù)放在風(fēng)險評估研究、檢測技術(shù)與前沿技術(shù)、溯源與預(yù)警技術(shù)、控制技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)、綜合示范與國際合作等方面�？梢姡称氛�?zhèn)舞b別溯源同樣業(yè)已成為我國食品安全和食品產(chǎn)業(yè)升級中的重要問題。

圖2. “十三五食品安全”工作實現(xiàn)”五”轉(zhuǎn)移

隨后，中國檢驗檢疫科學(xué)研究院副院長兼總工程師陳穎研究員在報告《食品真?zhèn)舞b別技術(shù)新趨勢》中介紹了食品真?zhèn)巍⑺菰捶治龅母鞣N新方法新技術(shù)，其中就包括基于質(zhì)譜技術(shù)的食品組學(xué)，實現(xiàn)從靶標(biāo)檢測到非靶標(biāo)篩查，從單組份檢測到全組學(xué)分析，從而實現(xiàn)物種鑒定、產(chǎn)地識別、品質(zhì)評判和功能評價，能更好的幫助我們杜絕食品欺詐。