錘式旋風(fēng)磨與超微粉碎技術(shù)的比較分析
茶葉飲料開(kāi)發(fā) 以低檔茶葉濃縮液加工各類(lèi)飲料是開(kāi)拓消費(fèi)的又一方向。先是熱水浸提,再減壓濃縮、冷凍干燥得到的速溶紅茶,時(shí)下即風(fēng)靡國(guó)際社會(huì)。 現(xiàn)代生活方式要求飲茶簡(jiǎn)便,一些茶葉晶、茶露、茶塊紛紛應(yīng)市。此外,還有茶汽水、茶香擯、茶啤酒等,因其低脂低糖、富含微量元素,大有后來(lái)居上之勢(shì)。實(shí)驗(yàn)室中的樣品粉碎可以使用進(jìn)行研磨分析
就茶葉而言,茶葉的超微粉碎一般采用沖擊、研磨等干式超微粉碎方法或者超低溫粉碎方法,
但由于茶葉中非水溶性膳食纖維在干態(tài)下的物性堅(jiān)韌,破壞其結(jié)構(gòu)所需作用力較大。采用干式超微粉碎方法,施加作用力困難,能耗大、溫升高;而利用其冷脆性進(jìn)行超低溫粉碎代價(jià)太高。由于茶葉中非水溶性膳食纖維具有一定的吸濕性,因此,采用濕式超微粉碎技術(shù)一膠體磨濕式研磨對(duì)其進(jìn)行改性處理,對(duì)于實(shí)驗(yàn)室中常規(guī)樣品品質(zhì)的測(cè)定可以使用進(jìn)行快速的對(duì)樣品進(jìn)行粉碎以及研磨。利用膠體磨具有微細(xì)間隙且高速旋轉(zhuǎn)的動(dòng)、定刃口間產(chǎn)生的強(qiáng)大的剪切、摩擦和擠壓力,可對(duì)物料產(chǎn)生強(qiáng)大的破壞力;其次,茶葉纖維在濕狀態(tài)下能夠充分吸水伸展、膨脹,組織結(jié)構(gòu)相對(duì)疏松、軟脆,比干狀態(tài)下更容易斷裂,利用濕脹、干縮有助于得到微細(xì)顆粒。另外研磨過(guò)程中水的存在,不僅有助于輸送物料、提高喂入性,同時(shí)還可為系統(tǒng)降溫,避免物料過(guò)熱。
錘式旋風(fēng)磨:
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