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面筋測(cè)定儀執(zhí)行國(guó)標(biāo)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測(cè)定》,其工作原理是10g面粉或全麥粉加5ml鹽水,在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán),然后用鹽水洗滌5min,就可以得到面筋。在離心作用下,按GB/T5506-2008規(guī)定的方法,就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。面筋儀面筋洗滌儀、MJZ型面筋測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來(lái)測(cè)定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋持水率的專用儀器,特別適合樣品量多的用戶。如今,面筋儀已經(jīng)成功應(yīng)用于應(yīng)用于農(nóng)業(yè)育種、糧食倉(cāng)儲(chǔ)、面粉加工、質(zhì)量監(jiān)督、檢驗(yàn)檢疫和食品烘焙加工等領(lǐng)域。
MJ-III雙頭面筋洗滌儀:MJ-Ⅲ型面筋指數(shù)儀由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋測(cè)定儀、烘干儀三臺(tái)獨(dú)立儀器組成。用來(lái)測(cè)定面粉中濕(干)面筋的含量、面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))及面筋持水率的專用儀器,特別適合樣品量多的用戶。廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機(jī)構(gòu)、糧食貯藏等部門(mén)。雙頭面筋洗滌儀技術(shù)參數(shù)如下:雙頭洗滌部分:攪拌器轉(zhuǎn)速 120±2r/min;離心轉(zhuǎn)速 6000±5r/min;離心工作時(shí)間 1min;面筋含量 兩次測(cè)定結(jié)果之差不大于1.0%;面筋指數(shù) 在指數(shù)70-100之間,兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)11個(gè)單位;在指數(shù)70以下,兩次測(cè)定結(jié)果允許差不超過(guò)15個(gè)單位;工作電壓 AC220V±5% 50Hz;外形尺寸 400×300×240mm;重量 16Kg 。面筋離心部分:電機(jī)轉(zhuǎn)速:6000±5 r/min;脫水板孔徑:500μm;工作時(shí)間:60s;電機(jī)功率:25W ;烘干儀部分:最佳工作溫度:100-180℃ ;相對(duì)濕度:<90%;額定功率:650W 。
MJ-Ⅱ型單頭面筋測(cè)定儀用來(lái)測(cè)定面粉中面筋含量及面筋質(zhì)量(面筋指數(shù))的專用儀器,由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測(cè)定儀)、烘干儀兩臺(tái)獨(dú)立儀器組成。單頭面筋測(cè)定儀更加適合小麥粉和全麥粉的測(cè)定,其單頭面筋洗滌部分技術(shù)參數(shù)為:細(xì)洗滌網(wǎng)規(guī)格:200目;粗洗滌網(wǎng)規(guī)格:26目;洗杯內(nèi)徑:54mm;洗滌試樣量:10g;洗滌液流量:50~56ml/min;和面時(shí)間:1~99s(數(shù)顯可調(diào));洗滌時(shí)間:1~9min(數(shù)顯可調(diào))。
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