常見(jiàn)的幾種水果中糖含量的檢測(cè)方法

水果已經(jīng)成為我們的生活必需品，常吃水果有利健康，五顏六色的水果也總是讓我們流連忘返，樂(lè)此不疲。但是水果中含糖也是我們眾所周知的事情，問(wèn)題是，水果中到底含有多少糖，這個(gè)是我們比較關(guān)心和關(guān)注的。我們有什么辦法去檢測(cè)一下他們里面的含糖量嗎？


首先要對(duì)水果進(jìn)行成分分析，水果顧名思義，里面大部分，甚至是99%應(yīng)該都是水，所以里面的固形物可以忽略不計(jì)，在計(jì)算的過(guò)程中水果權(quán)當(dāng)糖水處理。又因?yàn)樗�果中的糖多以葡萄糖果糖的形式存在，所以可以將糖含量和可溶性固形物等量，畢竟維生素和礦物質(zhì)含量是極少的。

我到當(dāng)?shù)爻�市�?gòu)買(mǎi)了四種水果，分別是：蘋(píng)果、桔子、梨和葡萄。屬于北方常見(jiàn)的具有代表性的含糖水果。利用本實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)有儀器對(duì)其進(jìn)行了糖含量的檢測(cè)。

果汁的提取

用榨汁機(jī)提取是最方便的。本人用小刀在果實(shí)上削下一塊水果，用壓蒜器壓汁，將果汁滴入小燒杯中，隨后用巴斯德吸管吸取果汁上清液進(jìn)行檢測(cè)。所使用儀器為，在檢測(cè)之前要用清水和atago配備的標(biāo)準(zhǔn)液進(jìn)行調(diào)零和校準(zhǔn)。



檢測(cè)過(guò)程

將上清液果汁滴于的檢測(cè)器窗口，隨后蓋好檢測(cè)器，該儀器具有自動(dòng)控溫功能，當(dāng)溫度達(dá)到20攝氏度的時(shí)候，按start進(jìn)行讀數(shù)，所讀到的數(shù)就可以近似認(rèn)為是該種水果中糖的含量。檢測(cè)的結(jié)果如下表：

 

實(shí)驗(yàn)結(jié)論
從上表中可知，蘋(píng)果中含糖量較低，而葡萄中含糖量最高，也符合我們對(duì)水果的認(rèn)知。所以糖尿病病人應(yīng)該盡量少吃多汁的水果。蘋(píng)果和梨相對(duì)來(lái)說(shuō)屬于健康的水果，含糖量較低，適于老百姓的食用。生活中的儀器分析其實(shí)很多，只要我們做生活的有心人，實(shí)驗(yàn)室可以為我們所用。