談農(nóng)產(chǎn)品真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用

導(dǎo)讀：一.真空冷凍干燥食品簡介
　　
真空冷凍干燥脫水食品簡稱“凍干食品”是利用目前世界上最先進的保藏食品的工藝技術(shù)──真空冷凍干燥技術(shù)將新鮮食品（蔬菜、肉類、海鮮、速溶湯料等）中的水份速凍成冰,在真空狀態(tài)下供熱升華干燥而制成脫水食品。由于凍干過程是在低溫真空狀態(tài)下進行,故凍干脫水食品具有其他干燥方法所不可比擬的優(yōu)越性:
　　
　　1、能最大限度地保持原新鮮食品的色、香、味和營養(yǎng)成份
　　
　　2、能保持新鮮食品的外觀形狀
　　
　　3、復(fù)水性極佳,在極短時間內(nèi)恢復(fù)成接近新鮮食品狀態(tài)
　　
　　4、無任何添加劑的天然衛(wèi)生食品
　　
　　5、保存性好,可在常溫下存放一年以上,無需冷藏
　　
　　6、成品重量輕,便于運輸
　　
作為一種高檔次的脫水食品,真空冷凍干燥食品在各個領(lǐng)域中已漸受青睞;
　　
　　1、方便食品行業(yè)
　　
      高檔次的方便碗面、方便米飯、方便米粉等的調(diào)味包中,由于添加了色、香、味俱全,復(fù)水性極佳的凍干產(chǎn)品（為真空冷凍脫水肉類、海鮮、蔬菜等）已使其身價倍增,銷路看好
　　
　　2、湯料加工業(yè)
　　
      在日益快節(jié)奏的都市生活中,由于凍干湯料包的出現(xiàn),隨時品償一杯美味可口、營養(yǎng)衛(wèi)生、賞心悅目的靚湯,已不再是夢想
　　
　　3、速溶飲品業(yè)
　　
      真空冷凍干燥速溶咖啡,速溶茶等以其高質(zhì)量的品位已在速溶飲品行業(yè)獨領(lǐng)風(fēng)騷
　　
　　4、營養(yǎng)保健食品行業(yè)
　　
      在保健食品家族中,真空冷凍干燥甲魚粉、蛇膽粉、蜂皇漿粉等高檔營養(yǎng)保健食品已逐漸推出
　　
　　5、特殊行業(yè)
　　
對于沙漠、高原、極地、太空、潛艇、軍艦、遠(yuǎn)洋貨輪等特種地域生活人群以及軍需供給、戰(zhàn)略儲備來源,真空冷凍干燥脫水食品無疑是最佳選擇
　　
目前國內(nèi)市場上常見的凍干食品有（大部分是經(jīng)過二次加工上貨架的）:
　　
　　1、脫水蔬菜類:
　　
　　FD蘑菇、蔥、蒜、青豆、玉米、菠菜、荷蘭豆
　　
　　2、脫水肉禽蛋類:
　　
　　FD牛肉、豬肉、雞肉、蛇肉、蛋黃
　　
　　3、脫水海鮮類:
　　
　　FD蝦仁、魷魚、扇貝、蟹肉等
　　
　　4、脫水菜包
　　
　　以凍干脫水菜為主,經(jīng)配方而成的牛肉包、雞肉包、海鮮包、蔬菜包等,并可配置醬料包
　　
　　5、脫水速食營養(yǎng)塊
　　
　　FD蛋花湯、速食粥塊、嬰兒營養(yǎng)肉菜糊、滋補湯料塊等
　　
二．凍干機加工范圍及應(yīng)用
　　
　　1．蔬菜：蘑菇、蘆筍、香菜、芹菜、卷心菜、土豆、紅蘿卜、辣椒、菜花、荷蘭豆、香蔥、蒜片、姜、胡蘿卜、玉米、青豆、各種山野菜等
　　
　　2．水果類：荔枝、龍眼、香蕉、桔子、草霉、水密子等
　　
　　3．魚肉類：蝦仁、鱔貝、圣子、蛇肉、果子栗、甲魚、牛肉、雞肉、豬肉、火腿等
　　
　　4．方便面類：方便面、方便米飯、粉、湯料、速食粥料塊
　　
　　5．合成食品類：孕婦食品、嬰兒食品、兒童食品、老年保健品等
　　
　　6．速溶品類：速溶茶、豆奶、蔬菜汁、水果汁等、咖啡、速溶飲料、營養(yǎng)湯等
　　
　　7．保健品類：蜂王漿、蛇粉（膠囊）、甲魚丸、泥鰍粉等、從傳統(tǒng)的口服液走向固體膠丸狀
　　
　　8．調(diào)味類：湯料、果醬、調(diào)理料、香料等
　　
　　9．中草藥材：杜仲、銀杏、絞股藍(lán)、人參及酶素、動物膠蛋白等
　　
　　10．特殊食品：軍用食品、運動食品、宇航食品、南北極考察食品等
　　
　　11．飼料：各種寵物飼料如魚蟲、豐年蟲、雞肝、鴨肝