如何設(shè)計感官實驗,并得到有效數(shù)據(jù)

設(shè)計一個感官實驗需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計實驗:

①    根據(jù)實驗?zāi)康?確定實驗方法

目前通用的感官方法有差別檢驗、標(biāo)度檢驗、描述性分析、消費者測試等4類22種感官分析方法檢驗,根據(jù)感官實驗方法可具體分類為:
a.整體差異測試:A-非A檢驗、A-非A檢驗【含確定性標(biāo)尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標(biāo)尺】、三點測試、二三點測試
b.特性差異排序:成對比較檢驗、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(CATA)測試、量化所有適合項(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、定量描述分析（一頁一詞）、多標(biāo)尺定量描述
d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質(zhì)地剖面測試、風(fēng)味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試、）；
以上這些感官測試方法，在瑞玢感官軟件里面都有了，而且針對這些感官方法還有計算結(jié)果出來。 
 
②   感官實驗的確定：就開始進行實驗設(shè)計，瑞玢感官軟件里面設(shè)置需要的實驗信息：例如感官實驗編號,實驗名稱,實驗地點,實驗依據(jù),分析師,實驗日期,樣品類別等以及感官實驗設(shè)計包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定,實驗輪數(shù)及測試次數(shù)確定,測試順序確定(完全隨機/單一隨機/順序/McNemar),測試間隔確定等，感官實驗提示語及標(biāo)簽詞確定。通過以上步驟,得到顯示感官分析樣品制備表、感官品評樣品提供表、感官評價員回答表等多個電子表格.

感官實驗過程評價，以感官分析方法里面的簡單差異測試為例,感官品評員進行實驗評價
 
③    感官實驗結(jié)果分析功能

CSAS感官品評分析軟件可對預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的感官數(shù)據(jù)統(tǒng)計參數(shù)的計算，以方便感官實驗設(shè)計老師對所收集的數(shù)據(jù)有一個初步的印象。但是對感官實驗數(shù)據(jù)的細致分析及根據(jù)測試目的進行的有針對性及特殊的數(shù)據(jù)處理，瑞玢感官軟件鼓勵做感官試驗的人員導(dǎo)出感官品評的原始實驗數(shù)據(jù)，并利用專業(yè)的統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進行以感官測試目的為導(dǎo)向的感官數(shù)據(jù)分析及譯釋。同時可以利用瑞玢的專業(yè)建模數(shù)據(jù)分析軟件進行感官品評數(shù)據(jù)和化學(xué)實驗數(shù)據(jù)進行推演。  
 

有了瑞玢的感官分析軟件，我們?nèi)魏胃泄賹嶒灦甲兊煤唵屋p松了，無需做大量的表格和數(shù)據(jù)統(tǒng)計表，最重要的就是軟件可以很快分析出實驗結(jié)果，這點大大降低了感官課程教學(xué)的工作量。