石英晶體微天平技術(shù)在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩(wěn)定性研究中的應(yīng)用

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張洪斌教授課題組近日發(fā)表的題為《Interfacial and emulsion characterisation of chemically modified polysaccharides through a multiscale approach》的論文以玉米纖維膠酯（OSA-CFG）為模型乳化劑分子，從乳液結(jié)構(gòu)域多尺度的角度，采用界面流變學(xué)和耗散型石英晶體微天平（QCM-D）等宏觀微觀探測技術(shù)，通過多尺度耦合分析，著重進(jìn)一步揭示了界面膜粘彈性與乳液穩(wěn)定性之間的關(guān)系，闡明了該類多糖乳化劑對植物油乳液的穩(wěn)定機(jī)理。
 
該論文發(fā)表以來，得到了眾多師生的廣泛關(guān)注。為此瑞典百歐林科技有限公司特別邀請到上海交通大學(xué)張洪斌教授于2020年12月11日(周五)上午10點為大家?guī)�來一堂題為“石英晶體微天平(QCM-D)技術(shù)在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩(wěn)定性研究中的應(yīng)用”的網(wǎng)絡(luò)公開課。歡迎廣大師生參會交流！
 
張洪斌教授本科畢業(yè)于復(fù)旦大學(xué)物理二系，研究生畢業(yè)于上海交通大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院，分別獲應(yīng)用化學(xué)碩士學(xué)位、高分子材料學(xué)博士學(xué)位，日本大阪市立大學(xué)博士后、英國Unilever Research生物大分子研究室訪問學(xué)者，現(xiàn)任上海交通大學(xué)教授、上海交通大學(xué)流變學(xué)研究所副所長、Food Hydrocolloids、Food Hydrocolloids for Health、International Journal of Biobased Plastics編委。曾擔(dān)任10th International Hydrocolloids Conference大會主席，2007年獲上海市育才獎，第十屆明治乳業(yè)生命科學(xué)獎。長期從事天然高分子流變學(xué)、天然高分子物理、膠體化學(xué)、生物材料和食品科學(xué)交叉學(xué)科研究，涉及多糖類生物活性大分子溶液和水凝膠、工業(yè)多糖和食品親水膠體的改性和功能化、多糖的乳化穩(wěn)定作用和界面粘彈性等研究。主持和參加了多項自然科學(xué)基金面上項目、自然科學(xué)基金重大項目、國家重點基礎(chǔ)研究發(fā)展計劃（973計劃）、國家“十三五”重點專項，完成了一系列國內(nèi)外知名企業(yè)委托研發(fā)項目。
報告題目：
石英晶體微天平(QCM-D)技術(shù)在乳狀液界面膜粘彈性與物理穩(wěn)定性研究中的應(yīng)用
報告內(nèi)容簡介：
乳狀液是日常生活和工業(yè)應(yīng)用中最常見的膠體體系，在食品、醫(yī)藥、農(nóng)藥、日化品、紡織印染、油墨、涂料、石油、化工等諸多產(chǎn)品和領(lǐng)域有著極為廣泛的應(yīng)用。作為多相多組分復(fù)雜體系，乳狀液的物理穩(wěn)定性與多種影響因素有關(guān)，不僅是膠體化學(xué)中的一個重要科學(xué)理論問題，也是相關(guān)工業(yè)界關(guān)注的影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要指標(biāo)。然而，乳狀液物理穩(wěn)定性與界面膜粘彈性的關(guān)系迄今仍未有共識性結(jié)論。如何建立界面流變學(xué)性質(zhì)與乳液穩(wěn)定性之間的普適關(guān)系仍是巨大挑戰(zhàn)。為闡明界面膜粘彈性與乳液穩(wěn)定性之間的關(guān)系，本研究基于天然大分子多糖及其改性產(chǎn)物為模型乳化劑分子，從乳液結(jié)構(gòu)域多尺度的角度，采用界面流變學(xué)和耗散型石英晶體微天平（QCM-D）等技術(shù)手段，通過多尺度耦合分析，以期從不同角度揭示界面膜粘彈性與乳液物理穩(wěn)定性之間的關(guān)系，為通過界面流變學(xué)性質(zhì)的調(diào)控來有效預(yù)測和控制乳液性質(zhì)提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)途徑，指導(dǎo)乳液結(jié)構(gòu)設(shè)計與乳液功能設(shè)計，服務(wù)于不同領(lǐng)域應(yīng)用的差異化要求。
 
報告時間：
2020年12月11日(周五) 上午10:00-11:00
報告地點：騰訊會議（會議號報名后另行通知）
報名方式鏈接：https://www.wjx.top/jq/99344198.aspx
會議聯(lián)系：
李曉明，電話：186 1838 2402
郵箱：lauren.li@biolinscientific.com
QCM-D技術(shù)簡介：
具有耗散因子檢測功能的石英晶體微天平（QCM-D）是瑞典百歐林科技有限公司的專利技術(shù)，可提供多個頻率和耗散因子數(shù)據(jù)，用于測定非常薄層的吸附層的質(zhì)量，并同步提供粘彈性等結(jié)構(gòu)信息。耗散型石英微晶體天平技術(shù)(QCM-D)作為一種實時界面多維跟蹤技術(shù)，可以對多種不同類型的界面進(jìn)行實時在線無需標(biāo)記的表征。
 
該儀器應(yīng)用范圍包括：食品、蛋白質(zhì)、核酸，多糖等生物分子和細(xì)胞/細(xì)菌、自組裝材料、生物傳感器、高分子聚合物、環(huán)境膜處理、納米顆粒、石墨烯等，從納米到微米尺度的物質(zhì)與界面之間的相互作用及物質(zhì)的環(huán)境響應(yīng)。
既往相關(guān)講座：
1. 馬春風(fēng)教授 華南理工大學(xué)
報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術(shù)如何解決海洋防污中面臨的難題


2. 宋君龍教授  南京林業(yè)大學(xué)
報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術(shù)及其在木質(zhì)纖維素利用中的應(yīng)用


3. 鄭靖研究員 西南交通大學(xué)報告題目：石英晶體微天平(QCM-D)技術(shù)在唾液潤滑研究中的應(yīng)用
 
4. 王敏博士 瑞典百歐林
報告題目：QSense 耗散型石英晶體微天平技術(shù)(QCM-D)原理及應(yīng)用


5.申濤工程師 瑞典百歐林
報告題目：QSense耗散型石英晶體微天平（QCM-D）在生物和食品領(lǐng)域的應(yīng)用
 
如需相關(guān)講座視頻請郵件聯(lián)系索要lauren.li@biolinscientific.com