玉米DDGS中霉菌毒素的危害和檢測(cè)

玉米DDGS在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用和利用

玉米酒精糟又稱玉米DDGS(Distillers Dried Grains with Soluble)，主要是指在現(xiàn)代化技術(shù)和設(shè)備的條件下，燃料乙醇工廠用玉米籽實(shí)與精選酵母、酶等混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物經(jīng)低溫干燥形成的共生產(chǎn)品。另一類玉米酒糟蛋白飼料為DDG（Distillers Dried Grains），是將玉米酒精糟作簡(jiǎn)單過(guò)濾，濾渣干燥，濾清液排放掉，只對(duì)濾渣單獨(dú)干燥而獲得的飼料。前者的能量和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)總量均明顯高于后者。

1  玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及應(yīng)用

1.1   玉米DDGS的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

于DDGS的蛋白質(zhì)含量在26％以上，已成為國(guó)內(nèi)外飼料生產(chǎn)企業(yè)廣泛應(yīng)用的一種新型蛋白飼料原料，在畜禽及水產(chǎn)配合飼料中通常用來(lái)替代豆粕、魚(yú)粉，添加比例最高可達(dá)30％，并且可以直接飼喂反芻動(dòng)物。

玉米DDGS不僅具有高蛋白、高有效磷、低植酸磷和高維生素含量的特點(diǎn)，而且還包含玉米發(fā)酵過(guò)程中融入的糖化曲和酵母的營(yíng)養(yǎng)成分及其活性因子，被認(rèn)為是一種高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、無(wú)任何抗?fàn)I養(yǎng)因子的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料原料。  

1.2在母豬生產(chǎn)的應(yīng)用;

對(duì)于母豬，DDGS開(kāi)始時(shí)可以低水平添加，然后逐漸增加用量，直到最高用量。名你打蘇大學(xué)的研究表明，如果在母豬日糧中一開(kāi)始添加高水平DDGS，將導(dǎo)致飼料采食量下降，到恢復(fù)全部采食量是大約需要1周時(shí)間。另外，霉菌毒素對(duì)繁殖性能有很大影響，因?yàn)�，�?dāng)將DDGS用于母豬日糧時(shí)要嚴(yán)格小心。

1.3   DDGS飼料的最佳用量

DDGS飼料能預(yù)防豬腸道消化疾病并能抑制飼料自身的病原菌，DDGS有效磷含量高，鈣含量很低，需要其他礦物原料來(lái)補(bǔ)充；B族維生素和維生素E含量豐富，但賴氨酸和色氨酸含量很低，必須添加賴氨酸和色氨酸。玉米DDGS是豬不同生長(zhǎng)階段所需能量、蛋白質(zhì)和其他主要養(yǎng)分的優(yōu)秀來(lái)源。DDGS在不同豬日糧的最大用量分別為：子豬（7千克~12千克）和生長(zhǎng)豬（12千克~50千克）20％，育肥豬（50千克~100千克）20％，懷孕母豬50％，泌乳母豬20％，種公豬50％，后備母豬20％。使用DDGS不當(dāng)將會(huì)影響飼料的適口性，剛出廠時(shí)酒味很濃，用于生產(chǎn)豬飼料，添加5%-6%則會(huì)導(dǎo)致飼料適口性下降，但存放一段時(shí)間之后，則刺激性氣味明顯減弱，適口性提高。

2  玉米DDGS使用過(guò)程中的潛在問(wèn)題

2.1   DDGS的霉菌毒素污染問(wèn)題：

霉菌毒素是由霉菌在田間或儲(chǔ)藏期間產(chǎn)生的，嚴(yán)重影響豬的生產(chǎn)性能。對(duì)豬造成危害的主要是霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素。日糧中兩種霉菌毒素的最大允許量不超過(guò)1 mg/kg，過(guò)多攝入大量霉菌毒素可引起中毒等現(xiàn)象，特別是對(duì)于母豬。發(fā)酵過(guò)程并不能對(duì)霉菌毒素產(chǎn)生破壞作用，反而使其和賴氨酸等養(yǎng)分一樣，濃度提高3倍。所以，原料玉米中霉菌毒素的含量，直接影響DDGS飼喂動(dòng)物的生產(chǎn)效果。而DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長(zhǎng)，因此，霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會(huì)引起霉菌毒素中毒癥。導(dǎo)致免疫低下和病患率升高，生產(chǎn)性能下降。因此：要定期檢測(cè)DDGS中霉菌毒素的含量，對(duì)于霉菌毒素超標(biāo)的DDGS應(yīng)及時(shí)做處理。

2.1.1 DDGS中超標(biāo)玉米赤霉烯酮的危害

　　米赤霉烯酮，主要對(duì)母豬的繁殖性能造成不同程度的影響。對(duì)于生產(chǎn)母豬主要是假發(fā)情、返情（屢配不孕）、流產(chǎn)、產(chǎn)死胎和弱仔，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致陰道和子宮脫 出。 對(duì)于商品豬和后備母豬，主要可見(jiàn)發(fā)情延遲或者假發(fā)情，陰戶紅腫和脫肛等。妊娠期母豬采食受玉米赤霉烯酮污染的飼料（尤其是產(chǎn)前2-3周）容易導(dǎo)致仔豬八字腿的發(fā)生。對(duì)于公豬，可見(jiàn)公豬雌性化，乳腺增大，睪丸萎縮，有包皮炎，精液品質(zhì)下降等。

2.1.2 DDGS中超標(biāo)嘔吐毒素的危害

嘔吐毒素(vomitoxin)又稱脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(deoxynivalenol，DON) 損害腸道、骨髓、脾臟，采食量降低，換肉率差，容易遭到細(xì)菌的二次感染，嘔吐、拒食。

2.2   玉米DDGS飼料對(duì)不同畜禽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　在使用DDGS時(shí)一定要掌握確切營(yíng)養(yǎng)成分組成，優(yōu)缺點(diǎn)。另外，在對(duì)動(dòng)物健康方面應(yīng)該注意：

　　1）霉菌毒素問(wèn)題：DDGS水分含量高，谷物已破損，霉菌容易生長(zhǎng)，因此霉菌毒素含量很高，可能存在多種霉菌毒素，會(huì)引起家畜的霉菌毒素中毒癥。導(dǎo)致免疫低下易發(fā)病，生產(chǎn)性能下降。所以適量用防霉劑和霉菌毒素吸附劑。

　　2）因?yàn)镈DGS中不飽和脂肪酸的比例高，容易發(fā)生氧化，對(duì)動(dòng)物健康不利，能值下降，影響生產(chǎn)性能和產(chǎn)品質(zhì)量如胴體品質(zhì)、牛奶質(zhì)量，所以要使用抗氧化劑。

3）抗?fàn)I養(yǎng)因子：DDGS米糠中的纖維含量高，單胃動(dòng)物不能利用它，所以使用酶制劑提高動(dòng)物對(duì)纖維的利用率。另外有些產(chǎn)品可能有植物凝集素、棉酚等，加工后活性應(yīng)大幅度降低。

高劑量的霉菌毒素能直接造成畜禽生長(zhǎng)不均、表現(xiàn)差以及明顯的臨床癥狀；低劑量的霉菌毒素可導(dǎo)致免疫抑制，引起疫苗后反應(yīng)強(qiáng)、抗體水平上不去、影響疫苗保護(hù)力、提高抗生素用量，間接的造成成長(zhǎng)不均勻以及引發(fā)其它疾病。