石榴果汁中水溶性維生素和黃酮類化合物定性和定量分析

Dilshad Pullancheri¹、Gopal Vaidyanathan¹ and N. Gayathree²

1 沃特世印度公司（印度班加羅爾）

2 國(guó)家葡萄研究中心（印度普納）

石榴（Punica granatum L；在古埃及稱為inhmn）生長(zhǎng)于亞洲西南部，在地中海沿岸國(guó)家均有栽培。石榴是落葉灌木或花朵為緋紅色且?guī)�香味的樹木，然后長(zhǎng)成質(zhì)地堅(jiān)硬略帶微黃或微紅的果實(shí)，果實(shí)中含有鮮紅色的種子。在印度次大陸的不同地區(qū)，至少種植有14個(gè)不同品種的石榴，其中包括Arakta、Dholka、G 137、Ganesh、Jyoti、Kabul、Kand hari、Mrudula、Muskat、P23、P26和Ruby。據(jù)報(bào)道，石榴中維生素含量“相當(dāng)驚人”，因此，它一直位于富含維生素的水果名單之首。研究表明石榴皮提取物具有雙重抗氧化性，可在食品應(yīng)用中作為生物防腐劑，也可用作營(yíng)養(yǎng)制品。

在本應(yīng)用資料中，我們對(duì)石榴的假種皮果汁、果皮和市售果汁中的水溶性微生素，如抗壞血酸、硫胺素、核黃素、氰鈷胺及槲皮素黃酮類化合物進(jìn)行了比較和定量研究。采用ACQUITY UPLC H-Class系統(tǒng)結(jié)合PDA檢測(cè)器進(jìn)行方法開發(fā)，然后利用此方法進(jìn)行快速常規(guī)分析。

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