Smartongue電子舌在飲料中的應(yīng)用

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1.

圖1 不同茶飲料的主成分得分圖

根據(jù)Smartongue電子舌在茶類飲料區(qū)分辨別中的應(yīng)用，得出不同茶飲料的主成分得分值能很好地落在各自的范圍內(nèi)而互不干擾；并且各個區(qū)域內(nèi)點(diǎn)的離散度比較小。說明Smartongue電子舌能夠很好地區(qū)分不同品牌的茶飲料。

2.

圖2a 不同雞品種的胸肌主成分分析圖

圖2b 不同雞品種的腿肌主成分分析圖

根據(jù)Smartongue電子舌在普洱茶等級評價中的應(yīng)用，得出三種等級普洱茶由高到低依次排列，同級普洱茶互不重疊，高級與中級之間的距離相對于中級與低級之間的距離更近。說明高級與中級的品質(zhì)更為相似，而高級與低級的差別最大。表明Smartongue電子舌能有效地區(qū)分三種等級的普洱茶。

3.

圖3 Smartongue電子舌對七種綠茶飲料樣品的主成分分析圖

根據(jù)Smartongue電子舌在綠茶飲料區(qū)分辨識中的應(yīng)用，得出每一個樣品的4個點(diǎn)離散度較小，而不同樣品之間沒有重合區(qū)域，存在一定的差異，說明該Smartongue電子舌系統(tǒng)可以很好的區(qū)分這7種綠茶飲料樣品。

4.

圖4 Smartongue電子舌對7種紅茶飲料樣品的主成分分析圖

Smartongue電子舌在紅茶飲料區(qū)分辨識中的應(yīng)用，得出每一個樣品的8個點(diǎn)離散度較小，而不同樣品之間沒有互相干擾，存在一定的差異，說明該Smartongue電子舌可以很好的區(qū)分這 7 種紅茶飲料樣品。其中燕京冰紅茶、原葉冰紅茶、康師傅冰紅茶和統(tǒng)一冰紅茶的分布區(qū)域分離較近，而麒麟午后紅茶（原味低糖）的分布區(qū)域和其他幾個樣品的分布區(qū)域分離較遠(yuǎn)，差別明顯。

5.

圖5 不同研磨時間咖啡Smartongue電子舌PCA分析圖

Smartongue電子舌用于檢測不同研磨時間咖啡風(fēng)味的變化，得出Smartongue電子舌PCA 分析均能較好地區(qū)分不同研磨咖啡的風(fēng)味，區(qū)分指數(shù)均在95%以上，且呈現(xiàn)出一定的變化規(guī)律。樣品1的口感區(qū)分信號范圍較大，而樣品2、3、4、5的口感區(qū)分信號相對集中，且信號相對靠近。