如何設(shè)計(jì)感官實(shí)驗(yàn),并得到有效數(shù)據(jù)

設(shè)計(jì)一個感官實(shí)驗(yàn)需要掌握主要的幾步,就可以快速設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):

①    根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?確定實(shí)驗(yàn)方法

目前通用的感官方法有差別檢驗(yàn)、標(biāo)度檢驗(yàn)、描述性分析、消費(fèi)者測試等4類22種感官分析方法檢驗(yàn),根據(jù)感官實(shí)驗(yàn)方法可具體分類為:
a.整體差異測試:A-非A檢驗(yàn)、A-非A檢驗(yàn)【含確定性標(biāo)尺】、簡單差異測試、簡單差異測試【含確定性標(biāo)尺】、三點(diǎn)測試、二三點(diǎn)測試
b.特性差異排序:成對比較檢驗(yàn)、排序測試
c.特性描述及特性定量描述分析:分類測試、自由描述分析、自由描述量化分析、選擇所有適合項(xiàng)(CATA)測試、量化所有適合項(xiàng)(RATA)測試、定量描述分析（一頁多詞）、定量描述分析（一頁一詞）、多標(biāo)尺定量描述
d.喜好度測試:喜好度接受度測試、喜好度偏好測試
e.測試特例:質(zhì)地剖面測試、風(fēng)味剖面測試、感官特性識別測試、味覺多敏感度測試、）；
以上這些感官測試方法，在瑞玢感官軟件里面都有了，而且針對這些感官方法還有計(jì)算結(jié)果出來。 
 
②   感官實(shí)驗(yàn)的確定：就開始進(jìn)行實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，瑞玢感官軟件里面設(shè)置需要的實(shí)驗(yàn)信息：例如感官實(shí)驗(yàn)編號,實(shí)驗(yàn)名稱,實(shí)驗(yàn)地點(diǎn),實(shí)驗(yàn)依據(jù),分析師,實(shí)驗(yàn)日期,樣品類別等以及感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)包括樣品品種確定,制樣員確定,樣品提供員確定,制樣方式確定,實(shí)驗(yàn)輪數(shù)及測試次數(shù)確定,測試順序確定(完全隨機(jī)/單一隨機(jī)/順序/McNemar),測試間隔確定等，感官實(shí)驗(yàn)提示語及標(biāo)簽詞確定。通過以上步驟,得到顯示感官分析樣品制備表、感官品評樣品提供表、感官評價員回答表等多個電子表格.

感官實(shí)驗(yàn)過程評價，以感官分析方法里面的簡單差異測試為例,感官品評員進(jìn)行實(shí)驗(yàn)評價
 
③    感官實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析功能

CSAS感官品評分析軟件可對預(yù)置的基礎(chǔ)方法直接提供常規(guī)的感官數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)參數(shù)的計(jì)算，以方便感官實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)老師對所收集的數(shù)據(jù)有一個初步的印象。但是對感官實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的細(xì)致分析及根據(jù)測試目的進(jìn)行的有針對性及特殊的數(shù)據(jù)處理，瑞玢感官軟件鼓勵做感官試驗(yàn)的人員導(dǎo)出感官品評的原始實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，并利用專業(yè)的統(tǒng)計(jì)軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行以感官測試目的為導(dǎo)向的感官數(shù)據(jù)分析及譯釋。同時可以利用瑞玢的專業(yè)建模數(shù)據(jù)分析軟件進(jìn)行感官品評數(shù)據(jù)和化學(xué)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行推演。  
 

有了瑞玢的感官分析軟件，我們?nèi)魏胃泄賹?shí)驗(yàn)都變得簡單輕松了，無需做大量的表格和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)表，最重要的就是軟件可以很快分析出實(shí)驗(yàn)結(jié)果，這點(diǎn)大大降低了感官課程教學(xué)的工作量。