食品中沙門氏菌的檢測(cè)方案

由于旗下巧克力產(chǎn)品健達(dá)奇趣蛋涉嫌關(guān)聯(lián)歐洲多起兒童感染沙門氏菌病例，意大利巧克力生產(chǎn)商費(fèi)列羅（Ferrero rocher）決定暫時(shí)關(guān)閉其位于比利時(shí)東南部阿爾隆鎮(zhèn)的一家工廠。

4月7日，F(xiàn)DA發(fā)布公告，費(fèi)列羅北美公司也將召回Kinder Happy Moments Chocolate Assortment和Kinder Mix Chocolate Treats兩款產(chǎn)品，因?yàn)樗鼈兛赡芤脖簧抽T氏菌污染。

4月9日，費(fèi)列羅中國(guó)官方微博發(fā)布聲明，稱此次召回只涉及在比利時(shí)工廠生產(chǎn)的特定批次健達(dá)產(chǎn)品（主要為健達(dá)驚喜蛋Kinder Surprise，而非在國(guó)內(nèi)銷售的健達(dá)奇趣蛋Kinder Joy），由中國(guó)生產(chǎn)以及進(jìn)口至中國(guó)內(nèi)地（包括在途與官方渠道在售）的全線健達(dá)產(chǎn)品，均與涉事的生產(chǎn)工廠無任何關(guān)聯(lián)，不在此次召回范圍內(nèi)。

這并不是近期唯一一起沙門氏菌感染食品事件。

3月29日，F(xiàn)DA宣布，Liberty Fruit公司生產(chǎn)銷售的水果因涉嫌沙門氏菌污染而被緊急召回；

2月22日，F(xiàn)DA宣布，Vadilal Industries公司自愿召回可能被沙門氏菌污染的兩批冷凍奶油蘋果漿；

2月17日，F(xiàn)DA宣布，雅培旗下奶粉導(dǎo)致四名嬰兒感染坂崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌。中國(guó)海關(guān)發(fā)布公告提醒國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，“暫不通過任何渠道購(gòu)買”以及“立即暫停食用”美國(guó)雅培公司旗下相關(guān)嬰幼兒產(chǎn)品；

沙門氏菌到底是什么？為什么在食品污染事件中頻頻出現(xiàn)？

沙門氏菌（salmonella）是一種常見的食源性致病菌，沙門氏菌廣泛分布于自然界，且在自然界中生存力較強(qiáng)。資料統(tǒng)計(jì)，我國(guó)細(xì)菌性食物中毒中70%~80%是由沙門氏菌引起。

沙門氏菌常潛伏在肉、蛋、奶等動(dòng)物性食物中，食入被沙門氏菌污染的食物即可導(dǎo)致食物中毒。沙門氏菌食物中毒在世界各國(guó)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒中位居榜首，也是導(dǎo)致全球腹瀉病的四大病因之一。

由于該菌不分解食物中的蛋白質(zhì)，不產(chǎn)生靛基質(zhì)，污染食物后無感官性狀的變化，因此，被污染的食品從表面上根本看不出來。

威斯康星大學(xué)麥迪遜分校的微生物學(xué)家Steven C. Ricke在接受《Knowable》雜志的采訪時(shí)這樣說：“理想的情況是對(duì)每一個(gè)出廠的成品都進(jìn)行檢測(cè)，如果發(fā)現(xiàn)沙門氏菌和彎曲桿菌就立刻采取措施消滅病菌。”

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》（GB 29921-2021）中規(guī)定，在預(yù)包裝食品中，沙門氏菌不得檢出。

在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn)》（GB 4789.4-2016）中規(guī)定了食品中沙門氏菌采用生化實(shí)驗(yàn)結(jié)合血清學(xué)鑒定的檢測(cè)方法。

在沙門氏菌的檢測(cè)流程中存在大量人工操作，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人工成本高。更低的花費(fèi)和更少的人工操作，使自動(dòng)化成為一種更優(yōu)選擇。杭州大微專注微生物檢測(cè)，秉承“關(guān)注食品安全，服務(wù)人類健康”的信念，致力于食品行業(yè)的微生物安全及檢測(cè)自動(dòng)化。

DW-JURAY系列微生物樣品自動(dòng)重量稀釋儀

該儀器可自動(dòng)完成對(duì)任意重量樣品的準(zhǔn)確稀釋，根據(jù)稀釋比例自動(dòng)加入稀釋液，使工作簡(jiǎn)易化。內(nèi)置高穩(wěn)定性天秤，支持在實(shí)驗(yàn)室不同工作臺(tái)隨時(shí)搬運(yùn)和多點(diǎn)工作。符合國(guó)家食品安全微生物檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB4789系列。廣泛用于食品、藥品、化妝品等樣品的前處理自動(dòng)稀釋。

 

DW-4型拍擊式均質(zhì)器

該儀器是微生物實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行“樣品勻液”制備的最佳工具，可實(shí)現(xiàn)快速操作和自定義設(shè)置，DW-4的創(chuàng)新設(shè)計(jì)使檢測(cè)人員從“固體和辦固體樣品”中提取微生物的過程變得簡(jiǎn)單、高效！

 

DW-M80型自動(dòng)微生物鑒定系統(tǒng)

該系統(tǒng)通過生化反應(yīng)原理（包括酶底物反應(yīng)/糖利用反應(yīng)/同化反應(yīng)/氨基酸實(shí)驗(yàn)等）捕獲微生物生化表型特征，利用數(shù)值編碼鑒定原理，對(duì)微生物進(jìn)行鑒定。系統(tǒng)符合食品安全微生物檢驗(yàn)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)「GB 4789.4沙門氏菌檢測(cè)」所要求的生化鑒定分析方法，還可對(duì)沙門氏菌樣品做致病菌耐藥性分析。

 

大微簡(jiǎn)介：

杭州大微生物技術(shù)有限公司是微生物檢測(cè)儀器研發(fā)、生產(chǎn)及銷售的高新技術(shù)企業(yè)，總部位于杭州良渚國(guó)際生命科技小鎮(zhèn)。創(chuàng)立于2008年，已獲6項(xiàng)國(guó)家專利和4項(xiàng)軟件著作權(quán)，致力于推動(dòng)中國(guó)工業(yè)微生物檢測(cè)實(shí)踐的“快速、簡(jiǎn)單、自動(dòng)化”和標(biāo)準(zhǔn)化！ 

“杭州大微”品牌DW系列微生物儀器：微生物樣品前處理自動(dòng)化系列、厭氧及微需氧微生物培養(yǎng)系列、微生物鑒定分型溯源系列、微生物快速檢測(cè)系列。

“杭州大微”品牌產(chǎn)品廣泛應(yīng)用于：食品安全、制藥工業(yè)、疾病防控、環(huán)境衛(wèi)生及醫(yī)療等大健康領(lǐng)域。