利用3D打印技術(shù)用細(xì)胞“種植”可食用牛排

作為3D生物打印和打印材料領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者，CELLINK幫助研究者創(chuàng)造健康的未來(lái)�？梢韵胂蟮�，用生物打印的方式去獲得肉類食物已經(jīng)離我們的生活越來(lái)越近了。
 

什么是細(xì)胞培養(yǎng)或3D生物打印肉？
食品工業(yè)的研究人員正在研究細(xì)胞培養(yǎng)的肉類，這種肉類被稱為實(shí)驗(yàn)室種植或生物打印的肉類，可以作為傳統(tǒng)畜牧養(yǎng)殖的肉類替代品。正在開(kāi)展的研究?jī)?nèi)容包括：開(kāi)發(fā)及優(yōu)化體外組織制造。比如，研究人員會(huì)使用可食用的生物墨水和基于擠出式BIO X6和光刻式（DLP）生物打印BIONOVA X，生物打印復(fù)雜的支架結(jié)構(gòu)，培養(yǎng)肌肉、脂肪、血管細(xì)胞�；蛘撸�正如大阪大學(xué)的一項(xiàng)研究表明（文章如下文），用生物打印，設(shè)計(jì)模仿具有牛排組織結(jié)構(gòu)的肉塊。例如，可以打印具有大理石花紋和肌腱的組織來(lái)改善牛排的味道和質(zhì)地。

日本科學(xué)家用三種牛細(xì)胞生物打印“牛排”

圖1：生物打印流程概述
 

圖2：純化后的原代牛干細(xì)胞（bSCs）驗(yàn)證
 

圖3：用生物打印制造的原代牛干細(xì)胞（bSCs）組織的表征
 

圖4：集成肌肉、脂肪和血管組織制造的肌腱凝膠生物打印
 

圖5：纖維肌肉、脂肪和血管組織組合成可食用的“牛排”