測試片法快速檢測乳品中阪崎腸桿菌

近年來不斷發(fā)生阪崎腸桿菌感染事件，到2004年，全球各地報道的確診病例在60例以上，導致多起商業(yè)嬰兒配方奶粉被廣泛召回。2004年安徽阜陽導致“大頭嬰兒”的劣質嬰兒配方奶粉事件引起我國政府的高度重視，并且首次從87份嬰兒配方奶粉中分離到11株阪崎腸桿菌，檢出率達12.6%。2005年以來，廣州、中山、汕頭檢驗檢疫部門也多次檢出該菌。因此，為保證我國廣大嬰幼兒群體的健康與安全，必須對奶粉嚴查阪崎腸桿菌。
近年來，隨著分子生物學的發(fā)展，越來越多的分子檢測技術用于阪崎腸桿菌的檢測。美國DuPontQualicon開發(fā)出一套BAX (r)檢測阪崎腸桿菌程序系統(tǒng)，可與FDA方法進行對照檢測；RAPD、PFGE、染色體DNA分析、核糖核酸分型以及質粒分型等都已用于對阪崎腸桿菌的分型研究。分子生物學方法敏感、快速，但由于無法分辨細胞死活，造成一定的假陽性，且需要高精儀器，檢測費用昂貴，對檢驗員及檢測環(huán)境的要求很高，不適宜在基層單位和乳品企業(yè)推廣使用。
   快速測試片法是近年來不斷取得進展的一種新型的檢測方法。測試片是一種制備完成的培養(yǎng)基系統(tǒng)，它以紙片等作為載體，將特定的培養(yǎng)基和顯色物質附著在上面，通過微生物在上面生長顯色，增強菌落的目視效果來測定食品中微生物。這種方法集現(xiàn)代化學、高分子學、微生物學于一體，使得檢測結果清晰直觀，正成為今后微生物檢測的一個主要發(fā)展方向。 
    廣州綠洲生化科技有限公司憑借多年來對微生物快速檢驗測試片的研究經(jīng)驗，將選擇性培養(yǎng)基、專一性酶顯色劑、吸水大分子和吸水載體結合在一起，運用微生物測試片專有技術，成功研制出了阪崎腸桿菌測試片，用于乳品中阪崎腸桿菌的快速檢測。運用測試片法對乳品阪崎腸桿菌的檢測過程簡單，操作方便，主要包括以下四個步驟：
1、樣品處理：按國標方法進行；
2、樣品接種：選取一個適宜的樣品稀釋度，吸取1 mL稀釋液，均勻加樣到濾紙片上；
3、培養(yǎng)：將加了樣的測試片放入原來的自封袋中，封口后平放在37°C培養(yǎng)箱內培養(yǎng)15-24h；
4、結果觀察：呈藍綠色的菌落為阪崎腸桿菌。
實驗證明，阪崎腸桿菌試片具有很強的特異性，只有目標菌產(chǎn)生典型的藍綠色菌斑，多數(shù)非目標菌在測試片上不生長；與平皿的符合率平均達到90％以上；對純菌的檢測靈敏度可達4cfu/mL，當含菌量較少即菌落數(shù)目在0-9個范圍內時，測試片也能檢測出，作為乳品中阪崎腸桿菌不得檢出的標準，能滿足其檢驗要求。
用測試片法來檢測乳品中的阪崎腸桿菌，方便快捷，能一步法檢測，24h即可報告結果；與國標方法比較，省卻了繁重的準備、收尾工作；且相對于傾注平皿的方法，每張紙片上只需要較少的培養(yǎng)基，從而能大大降低成本；操作簡單，無需特別技巧，檢測過程不需要昂貴或復雜的儀器，有利于在乳品加工企業(yè)質量監(jiān)控、衛(wèi)生防疫、工商、質檢、餐廳酒樓和集體食堂等的多個部門推廣應用，必將帶來及其重要的社會效益，提高食品安全監(jiān)測的力度和效率，保障廣大嬰幼兒群體的身體健康，維護社會安定。 

                                                      ---《食品安全導刊》2009年3月第2期摘要