食品合成色素檢測盒介紹及基本原理

食品合成色素檢測盒可以快速、準(zhǔn)確、方便的檢測食品飲料中是否含有人工合成色素（酸性水溶性色素），比現(xiàn)有的檢測方法優(yōu)越，能夠使檢測過程標(biāo)準(zhǔn)化；操作簡便，檢測時間短，無需專業(yè)人員，反應(yīng)靈敏，測定結(jié)果準(zhǔn)確，易于觀察比色；檢測盒中不含有鹽酸等強(qiáng)腐蝕刺激性藥品，不會對環(huán)境造成污染，是現(xiàn)場檢測和基層人員使用的最佳方法。

食品合成色素檢測盒是根據(jù)水溶性酸性合成色素在酸性條件下被脫脂羊毛吸附，在堿性條件下被解吸的特性，制備而成的。檢測盒由酸堿調(diào)節(jié)劑、色素指示劑、預(yù)處理液、樣品處理液及色素檢測卡等組成，試劑無需配制，可直接使用，且試劑穩(wěn)定，室溫保存可穩(wěn)定一年以上。

檢測結(jié)果

食品合成色素最低可檢出濃度
檢測盒法對檸檬黃、日落黃的最低可檢出濃度為2.0mg/L，胭脂紅、莧菜紅、赤鮮紅及新紅為1.0mg/L，亮藍(lán)可達(dá)到0.5mg/L。

從檢測結(jié)果看，檢測盒法對幾種常用合成色素的檢測限低，且與紙色譜法同時對市場采集的51份不同種類樣品進(jìn)行檢測，兩者的陽性符合率高達(dá)90.3%，陰性符合率為95%。

食品合成色素檢測盒是在脫脂羊毛法的基礎(chǔ)上加以改進(jìn)的，增強(qiáng)了可操作性，減少了有機(jī)溶劑的使用量，降低了環(huán)境污染和保護(hù)操作者的健康；同時樣品處理也進(jìn)行了改良，簡化了處理過程，節(jié)約了成本�？梢�，檢測盒法可以快速、準(zhǔn)確、方便的檢測食品飲料中是否含有人工合成色素（酸性水溶性色素），無疑是現(xiàn)場檢測的最佳方法。

結(jié)論

     近年來，為了加強(qiáng)對食用合成色素的管理許多國家對食用合成色素的理化性質(zhì)及安全性做了深入細(xì)致的研究，明確限定了食用合成色素的使用品種、使用范圍及使用量。各種檢測方法也相繼問世，并日趨完善。但是，在食品中非法加入合成色素現(xiàn)象日益增多的今天，如果將可疑食品送交實驗室進(jìn)行分析，將失去對這些食品監(jiān)督管理的最好時機(jī)。因此，食用合成色素的快速檢測方法在現(xiàn)場及基層單位檢測中起著重要的作用，而研究開發(fā)快速、準(zhǔn)確可靠、適用于現(xiàn)場定性分析的檢測產(chǎn)品，保證了檢測過程標(biāo)準(zhǔn)化，為控制非法添加合成色素的食品流入銷售市場提供了有效的保障。

                                                ---《食品安全導(dǎo)刊》2008年11月第6期摘要