食用油脂酸價(jià)、過(guò)氧化值速測(cè)卡的使用

本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過(guò)氧化值的快速測(cè)定。

通過(guò)顯色劑與游離脂肪酸或過(guò)氧化物進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過(guò)氧化物的含量成正比，以此達(dá)到酸價(jià)或過(guò)氧化值的半定量。 

酸價(jià)試紙（測(cè)試范圍0～5.0 mg KOH/g），過(guò)氧化值試紙（測(cè)試范圍0～50meq/kg）。

植物油（動(dòng)物油需加熱使其融化）樣品適量（約5mL）于清潔、干燥容器中，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開(kāi)始計(jì)時(shí)，試紙插入油樣1～2秒立即取出，將試紙塊面朝上平放；酸價(jià)測(cè)試紙的最佳反應(yīng)時(shí)間為5min，3～8min內(nèi)比色有效。過(guò)氧化值測(cè)定紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效。 

環(huán)境溫度（℃）	0-4	5-9	10-19	20-29	30-36
反應(yīng)時(shí)間（秒）	120-150	90-120	75-105	60-90	45-75

紙顏色與色卡相同或相近時(shí)以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值。

注意事項(xiàng)
1、嚴(yán)格掌握環(huán)境溫度與反應(yīng)時(shí)間以便得到正確結(jié)果。
2、測(cè)定動(dòng)物油脂時(shí)，取少量樣品融化，待油溫降至30℃以下還未凝固時(shí)進(jìn)行測(cè)定。
3、注意樣品采集的均勻性，罐口、桶口的樣品往往不能代表整體樣品。

速測(cè)卡質(zhì)量控制

色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過(guò)氧化值相同或相近。

試劑閉光常溫保存，有效期為18個(gè)月。

 

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