食物腐敗變質(zhì)的罪魁禍首——鏈格孢霉毒素

隨著生活水平的提高，人們對食物的要求也越來越完美。冰箱冷藏食物出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象卻不可避免，何方神圣在作怪？低溫冷藏為什么會出現(xiàn)此現(xiàn)象？在售的食品工廠又該如何判斷出肉眼看不到的微生物？
今天小邦就來簡明扼要的給大家講解一下引起食物腐敗變質(zhì)的罪魁禍首—鏈格孢霉毒素。 鏈格孢霉毒素是由鏈格孢霉菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物。目前已知的鏈格孢霉毒素根據(jù)化學結(jié)構(gòu)的不同又分為5大類，共有70多種。其中具有明顯毒理意義的有鏈格（交鏈）孢酚（AOH）、鏈格（交鏈）孢酚單甲醚（AME）、交鏈孢霉烯（ALT）、細交鏈孢菌酮酸（TeA）、騰毒素（TEN），交鏈孢毒素（ATXs），其中細交鏈孢菌酮酸（TeA）毒素水平位居其首，被美國食品藥物管理局列入有毒化學物質(zhì)登記冊中。
  科學研究表明，鏈格孢霉毒素適宜在低溫潮濕的環(huán)境中生長繁殖，是引起冷藏或長途運輸過程中水果、蔬菜、谷物等腐敗變質(zhì)的主要原因。
  目前檢測鏈格孢霉毒素的檢測方法有薄層色譜（TLC）、氣相色譜（GC）、液相色譜法（LC），液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）等，其中TLC操作簡單但不能滿足準確定量的要求。更多公司采用氣相、液相、液質(zhì)等方法。目前尤為推崇的是穩(wěn)定性同位素內(nèi)標與LC-MS/MS相結(jié)合，此種方法具有很高的檢測靈敏度。



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普瑞邦產(chǎn)品訂購目錄：
 

產(chǎn)品類別	產(chǎn)品名稱	產(chǎn)品編號
多功能 凈化柱	MFC320交鏈孢酚毒素凈化柱	M3200
固體標準品	交鏈（鏈格）孢酚(Alternariol AOH)	MSS1030
	交鏈（鏈格）孢酚單甲醚 (Alternariol monomethyl Ether AME)	MSS1031
	細交鏈孢菌酮酸標準品 (Tenuazonic acid TeA)	MSS1032
	騰毒素標準品(Tentoxin)	MSS1038
	交鏈孢霉烯(Altenuene ALT)	MSS1043
液體標準品	鏈格孢醇(Alternariol)-100µg/mL	STD#7050
	格鏈孢醇甲基醚 (Alternariolmethylether）-100µg/mL	STD#7051
	騰毒素(Tentoxin)- 100µg/mL	STD#7052
	細交鏈孢菌酮酸 (Tenuazonic Acid)- 100µg/mL	STD#7053
	細交鏈孢菌酮酸 (Tenuazonic Acid) - 100 µg/mL	STD#7053
	交鏈孢霉烯(Altenuene)-100 µg/mL	STD#7054
	細格菌素(Altenusin)-100 µg/mL	STD#7055
	交鏈孢酚(AOH)、交鏈孢酚單甲醚(AME)、交鏈孢菌酮酸(TeA)和騰毒素(TEN)混合液體標準品溶于甲醇）（Alternariol+Alternariolmethylether+Tentoxin+Tenuazonic Acid）in Methanol	STD#7056
全13C標記 同位素內(nèi)標	U-[13C10]細交鏈孢菌酮酸 (Tenuazonic Acid TeA)-13C10- 25µg/mL -乙腈	STD#7053U