葡萄酒專用酶法分析試劑盒在確保葡萄酒質(zhì)量提供新手段的應(yīng)用

2006年我國葡萄酒國標(biāo)進(jìn)行了再次修訂，只是對一些常規(guī)指標(biāo)進(jìn)行了規(guī)定，對真正采取葡萄發(fā)酵形成的葡萄酒的的特性指標(biāo)沒有規(guī)定和檢測要求，也就是那些只有真正用葡萄釀造的產(chǎn)品才具有的指標(biāo)，包括有機(jī)酸（蘋果酸、檸檬酸、乳酸、酒石酸）、氨基酸、氨基酸態(tài)氮、高級醇、脂類、單寧、白黎蘆醇等多酚類物質(zhì)；這就造成國內(nèi)一些中小企業(yè)鉆了標(biāo)準(zhǔn)的孔子，他們通過勾兌談各類酸，來得到國家標(biāo)準(zhǔn)的具體指標(biāo)的要求，而勾兌的葡萄酒中根本不含真正的葡萄原汁。

事實(shí)上，在檢測技術(shù)還有很大局限性的今天，對中間過程進(jìn)行嚴(yán)格的控制是非常有必要的，這也是國際上的通例，包括對原料和輔料的規(guī)定，允許使用哪些，不允許使用哪些，都應(yīng)一一列出。而由于我國標(biāo)準(zhǔn)”的低下和混亂不但為不法廠家牟取暴利提供了可能，也為葡萄酒業(yè)的一些大型企業(yè)施展“障眼法”、欺騙消費(fèi)者提供了機(jī)會。

為了促進(jìn)我國葡萄酒健康發(fā)展，幫助企業(yè)建立生產(chǎn)過程監(jiān)控體系，協(xié)助質(zhì)檢部門做好葡萄酒品質(zhì)的保證，我公司引進(jìn)世界葡萄酒生產(chǎn)大國－法國葡萄酒行業(yè)廣為采用的葡萄酒專用酶法分析試劑盒，為國內(nèi)食品、飲料和酒類質(zhì)檢機(jī)構(gòu)提供新的檢測手段，同時(shí)為國內(nèi)葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在蘋乳發(fā)酵等生產(chǎn)葡萄酒過程提供新的監(jiān)控手段。

法國葡萄酒檢測專用試劑盒產(chǎn)品：

該產(chǎn)品均為全液體裝即用型產(chǎn)品，適用于準(zhǔn)確定量快速檢測葡萄酒、果汁和其他飲料中的有機(jī)酸、糖類物質(zhì)的含量，適合于手動和自動化使用，該類產(chǎn)品已為世界各國眾多的葡萄酒/飲料和食品生產(chǎn)商采用。

葡萄酒專用試劑盒   檢測說明

L-Lactic Acid kit (F)  L-乳酸檢測試劑盒  40T
乳酸是在蘋果酸的二次發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,在飲料的發(fā)酵過程中乳酸的含量會有所增加,在嬰兒食品,啤酒,奶制品,肉類,制糖,動物食料,化妝品,和煙草制品在內(nèi)的一系列食品類產(chǎn)品中,乳酸是一種添加防腐劑.

Malic Acid kit (F) L-蘋果酸檢測試劑盒40T
測量蘋果酸是為了監(jiān)控蘋果乳酸發(fā)酵的過程,蘋果酸的發(fā)酵能軟化酒味并提高酒中的衛(wèi)生物穩(wěn)定性。

Acetic Acid kit (F) 乙酸檢測試劑盒  40T
乙酸是在正常的無菌酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的,并存在于大多數(shù)食品中,乙酸是醋的主要成分,在酒里出現(xiàn)含量較高的乙酸,可能表明酒液中出現(xiàn)了腐敗菌,醋酸細(xì)菌.在食品及飲料中乙酸的含量較低,乙酸也會出現(xiàn)在水果化的新陳代謝過程中.

Glucose / Fructose kit (F)  葡萄糖/果糖檢測試劑盒  40T
糖在酒的釀造過程中起關(guān)鍵作用,蜂蜜,甜的水果和蔬菜中也含有葡萄糖和果糖,果糖比葡萄糖更甜,被用于減肥食品.葡萄糖和果糖是甜酒中糖的兩種基本成份,也是衡量葡萄熟化程度的一項(xiàng)重要指標(biāo).

Ammonia 氨檢測試劑盒 40T
氨出現(xiàn)于尚未發(fā)酵的果漿中,在酒里面也有較少一點(diǎn)的含量,氮化物對于酵母的生長極為重要,酵母把氨當(dāng)作容易吸收的氮化物來源,從而迅速耗盡游離的氨,

注：法國柏桑特(BioSenTec) 公司 長期為 為葡萄酒，飲料，食品，奶類及發(fā)酵制藥工業(yè),提供全球領(lǐng)先技術(shù)、產(chǎn)品獨(dú)特的液體裝即用型酶法分析試劑盒的供應(yīng)商。他們的產(chǎn)品在已經(jīng)遍布世界各地,包括一些頂級的葡萄酒/飲料生產(chǎn)商，食品、飼料研發(fā)、生產(chǎn)機(jī)構(gòu)和生物制藥、釀造、發(fā)酵研究等機(jī)構(gòu)，而且酶法分析技術(shù)在葡萄酒行業(yè)應(yīng)用已有將近20年的歷史，為了提高葡萄酒發(fā)酵生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)控效率，法國柏桑特(BioSenTec) 公司專門組織研發(fā)力量研制出了葡萄酒專用檢測試劑盒（包括蘋果酸、乳酸、葡萄糖/果糖、酒石酸），并且在法國本地葡萄酒行業(yè)的生產(chǎn)和質(zhì)控已被廣泛采用，有效提高了葡萄酒加工生產(chǎn)中產(chǎn)品質(zhì)量控制、成品質(zhì)量檢驗(yàn)和蘋乳發(fā)酵過程中酸的監(jiān)測效率，.尤其是重復(fù)使用這類檢測試劑盒在這些不同的生產(chǎn)過程中可確保符合成本效益的生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品。