使用掃描電鏡揭示“網(wǎng)紅鹽”和普通食鹽有何區(qū)別

瀏覽次數(shù)：1172　發(fā)布日期：2022-9-30　來(lái)源：本站　僅供參考，謝絕轉(zhuǎn)載，否則責(zé)任自負(fù)

鹽之味，是辛勤勞作的人們信念的汗水，是咸咸的眼淚，是收獲，是成長(zhǎng)。食鹽作為我們?nèi)粘Ｉ钪凶钪匾恼{(diào)料，價(jià)格低廉，不可或缺。我國(guó)食用鹽主要來(lái)源于三類：海鹽、湖鹽、礦鹽，它們的主要成分是氯化鈉。《中國(guó)居民膳食指南》當(dāng)中推薦居民每天鹽的攝入量不超過(guò) 6g，過(guò)多就可能會(huì)導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生，尤其是容易導(dǎo)致高容量負(fù)荷，誘發(fā)高血壓的發(fā)生。

不過(guò)另一種“網(wǎng)紅鹽”最近在網(wǎng)絡(luò)上掀起一片熱潮。它們帶有獨(dú)特的色彩，粉色、灰色、藍(lán)色等，以精美的包裝、充滿故事性的文案、原產(chǎn)地、昂貴的價(jià)格等特點(diǎn)受到眾多的關(guān)注，如喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、法國(guó)灰鹽等等。

喜馬拉雅粉鹽，原料產(chǎn)地：巴基斯坦；類型：礦鹽；市場(chǎng)價(jià)格：約 49 元 / 380g

法國(guó)灰鹽，原料產(chǎn)地：法國(guó)海域；類型：海鹽；市場(chǎng)價(jià)格：約 158 元 / 454g

波斯藍(lán)鹽，原料產(chǎn)地：伊朗北部；類型：巖鹽；市場(chǎng)價(jià)格：約 138 元 / 100g

這些“網(wǎng)紅鹽”有些是來(lái)自喜馬拉雅山脈的生命之鹽，有些是宣稱世界上非常稀有的巖鹽，有些是古法手工提取的傳統(tǒng)海鹽。聽(tīng)起來(lái)都極具故事性，但是價(jià)格卻是普通食鹽十幾倍，甚至上百倍。那么這些色彩斑瀾的“網(wǎng)紅鹽”和普通食鹽相比，到底有什么獨(dú)特之處呢？

我們使用飛納電鏡觀測(cè)了普通食鹽和喜馬拉雅粉鹽的形貌，并進(jìn)行了能譜成分測(cè)試，結(jié)果如下：

普通食鹽能譜掃描結(jié)果顯示，其主要成分為 Na、Cl，還含有少量的 S 元素。

喜馬拉雅粉鹽位置 1 點(diǎn)掃能譜結(jié)果

喜馬拉雅粉鹽區(qū)域 2 能譜結(jié)果

喜馬拉雅粉鹽區(qū)域 3 能譜結(jié)果

我們對(duì)喜馬拉雅粉鹽的不同位置進(jìn)行了能譜測(cè)試，發(fā)現(xiàn)除了基本的 Na、Cl 元素之外，不同位置含量也有所不同，不過(guò)可以看出含有 S、K、Mg、Fe、Ca、Zn 等多種元素，但是含量微乎其微。而這些元素也就是“網(wǎng)紅鹽”所宣傳的富含多種礦物質(zhì)，而 Fe 元素等也正是使得喜馬拉雅礦鹽呈現(xiàn)粉色的主要原因。

小編發(fā)現(xiàn)這些“網(wǎng)紅鹽”除了主打故事性和原產(chǎn)地外，還有主打的就是含有天然礦物質(zhì)和微量元素。“富含數(shù)十種礦物質(zhì)和微量元素”的“網(wǎng)紅鹽”，是否真的有用呢？小編查閱相關(guān)資料發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人目前鹽的攝入量為一天 10g 左右，這些“網(wǎng)紅鹽”中的礦物質(zhì)含量微乎其微，因此從“網(wǎng)紅鹽”中吸收的微量元素基本上可以忽略不計(jì)。反而日常從蔬菜、肉類、蛋白、雞、鴨、鵝、豬肉、牛肉等食物中攝入微量元素的量，遠(yuǎn)高于從 10g 食鹽中攝入的量。

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